Причина проверки: Приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям.
Выявленные нарушения: 1 Не работают холодильный шкаф в овощном складе и морозильный ларь для хранения масла Не подключена к системам водоснабжения и канализации посудомоечная машина2 При приготовлении блюд не соблюдаются поточность технологического процесса маркировка оборудования разделочного инвентаря и кухонной посуды Не соблюдается маркировка оборудования посуды На участке для готовой продукции на протирочнорезательной машине для готовой продукции нарезают сырой картофель для приготовления 1го блюда что не исключает контакта сырых и готовых к употреблению продуктов Сырой картофель хранится в баке с маркировкой «готовая продукция» вареная свекла в тазу со стершейся нечитаемой маркировкой 3 Не обеспечено содержание помещений пищеблока в порядке и чистоте тамбурзагрузочная захламлен коробками двери плотно не закрываются открыты настежь стоит ведро с пищевыми отходами без крышки что способствует проникновению и обитанию грызунов Инженернотехнические и санитарногигиенические мероприятия по защите объекта от грызунов имеющего особое эпидемиологическое значение в полном объеме не проводятся В складских помещениях ежедневная влажная уборка проводится некачественно грязь под стеллажами и подтоварниками подтоварники грязные Допускается хранение пищевых продуктов на полу без подтоварников ящики с огурцами и помидорами стоят на полу 4 Не соблюдается режим мытья столовой посуды ополаскивают посуду чуть теплой водой с использованием ветоши при необходимости ополаскивания посуды горячей проточной водой с температурой не ниже 650С с использованием металлической сетки с ручками и гибкого шланга с душевой насадкой Посуда не просушивается на раздаче мокрые тарелки В инструкции о правилах мытья посуды не указано применяемое моющее средство его концентрация и объем Допускается к использованию кухонная посуда с поврежденной эмалью очищенный и нарезанный соломкой картофель для 1го блюда хранится в ведре с поврежденной эмалью
1 Не работают холодильный шкаф в овощном складе и морозильный ларь для х ... Подробнее..