Выявленные нарушения: не исключаются встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции что не исключает загрязнение готовой продукции; на участке приготовления холодных блюд, при наличии складского помещения и овощного цеха, производится хранение и мытье сырых овощей, что не исключает загрязнение готовой продукции;не поддерживаются процедуры для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее изготовления; технологическое оборудование загрязнено, то есть содержание технологического оборудования не исключает загрязнение пищевой продукции; нарушение по хранению хлеба; учет работы бактерицидного облучателя не ведется; не соблюдаются требования к условиям хранения и удаления отходов производства (изготовления) пищевой продукции; выявлены нарушения требований к процессам хранения пищевой продукции, продукция снята с реализации. ...
Подробнее..