Выявленные нарушения: помещение производственного цеха не оборудовано приточно-вытяжной механической вентиляцией, имеется только локальная вытяжная вентиляция над тепловым оборудованием; объемно-планировочные решения помещений производственного цеха по изготовлению готовой кулинарной продукции не предусматривают поточность технологических процессов плитка на полу местами имеет сколы, что затрудняет проведение влажной уборки и дезинфекции; уборочный инвентарь для производственного, вспомогательного помещений и туалетов не промаркирован; разделочные доски и ножи не промаркированы в соответствии с обрабатываемым на них продуктом мытье кухонной посуды проводится в односекционной моечной ванне, режим мытья не соблюдается, решетчатые полки или стеллажи для просушивания кухонной посуды и инвентаря отсутствуют, разделочные доски просушиваются на батарее; для мытья кухонной посуды используются губки; инструкции о правилах мытья посуды и инвентарная с указанием концентраций и объемов, применяемых моющих и дезинфицирующих средств рядом с моечными ваннами для мытья кухонной посуды и инвентаря, отсутствуют ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» при хранении пищевых продуктов не соблюдаются условия хранения рис и мука в мешках на момент проведения проверки хранились в производственном цехе без подтоварника, на картонке маркировочный ярлык на продукты питания (яйца куриные, сыр твердый неустановленного наименования) отсутствуют отдельные цеха или отдельные зоны для обработки сырой и готовой продукции на момент проведения проверки мясо сырой куры дефростировалось возле печи для выпекания пиццы журнал по использованию фритюрных жиров не ведется хранение необработанных яиц проводится в холодильнике производственного цеха вместе с другими пищевыми продуктами, что недопустимо. ищевые отходы собирают в бачки без крышек; нарушена периодичность прохождения медицинского осмотра ... Подробнее..