Выявленные нарушения: 1масса порций мясного блюда и закуски в примерном и фактическом меню меньше гигиенического норматива что не соответствует требованиям таблицы 1 приложение 9 СанПиН 2324359020 2суммарные объемы блюд фактического меню по приемам пищи завтрак в среднем за 10 дней для обучающихся 711 лет больше гигиенического норматива что не соответствует требованиям таблицы 3 приложения 9 СанПиН 23243590203в фактическом и в примерном меню включен вид продукта не включенный в набор пищевой продукции для организации питания детей 711 лет «колбаса отварная» что не соответствует приложению 7 табл2 СанПиН 23243590204в фактическом меню не указана калорийность порций5«Журналздоровья» ведется по форме не соответствующей рекомендуемой по образцу в приложении 1 к СанПиН 2324359020 в результате приведены данные результата осмотра ответственным лицом и нет данных подпись сотрудника об отсутствии признаков инфекционных заболеваний у сотрудника и членов семьи подпись сотрудника об отсутствии заболеваний верхних дыхательных путей и гнойничковых заболеваний кожи рук и открытых поверхностей тела подпись ответственного лица 6Для приготовления блюд допускается использование посуды выполненной не из нержавеющей стали частично используют деформированные с дефектами и механическими повреждениями алюминиевые кастрюлибаки7Покрытие стола для работы с тестом столешница выполнено не из дерева твердых лиственных пород а цельнометаллическая При этом для работы с тестом допускается использование съемной доски выполненной из клееной фанеры с дефектами и механическими повреждениями8с целью минимизации риска теплового воздействия для контроля температуры блюд на линии раздачи потребителю не используются термометры по причине отсутствия ... Подробнее..