Выявленные нарушения: Внутренняя отделка всех производственных в том числе линия раздачи и санитарнобытовых помещений имеет повреждения стены отслаивание краски отсутствие частично плитки пол частичное отсутствие плитки потолок отслаивание краски пол моечной столовой посуды на 2 этаже имеет не ровное покрытие с выбоинами выступами что не позволяющее проводить ежедневную влажную уборку обработку моющих и дезинфицирующих средствами бетонный полПри изготовлении блюд не соблюдается последовательность и поточность технологических процессов что может привести к химической биологической и физической не безопасность холодильный ларь для хранения мяса протирочная машина для готовых овощей расположены в зоне для приготовления холодных закусок мясорубка производственный стол для мяса удалены от моек зоны обработки мяса Не выделен участок для изготовления холодных блюд с оборудованием двух производственных столов среднетемпературного холодильного шкафа моечной ванной для повторной обработки овощей не подлежащих температурной обработке зелени фруктов раковиной для мытья рук универсальным технологическим приводом или и овощерезательной машинойОтсутствуют приборы для обеззараживания воздуха на участках зонах приготовления холодных блюд мясорыбном овощном цехе месте обработки яицНе оборудован достаточным количеством технологического оборудования необходимых для реализации технологического процесса его части или технологических операций в соответствии гигиеническими нормативами отсутствует производственный стол для сырых овощей допускается использование приспособленных столов не имеющих покрытие устойчивое к действию моющих и дезинфицирующих средств столы на линии раздачи столы для грязной и чистой столовой посуды стол для работы с тестом столешница выполнена не из дерева твердых лиственных пород используется стол с цельнометаллическим покрытием отсутствует тестомесильная машина с оборудованием локальной вытяжной системой отсутствует картофелеочистительная машина отсутствует производственный ... Подробнее..