Выявленные нарушения: 1Не обеспечена последовательность поточность технологических процессов исключающих встречное движение посетителей и персонала стаканы для питьевой воды при использовании кулера находятся в горячем цехе осуществляется одновременное перекрестное движение посетителей и персонала в горячем цехе грязная посуда после еды складывается на столы которые находятся в моечном помещенииНарушение устранено в ходе проверки2Емкости с рабочими растворами дезинфицирующих средств не промаркированы отсутствует название средств антисептиков для рук дата приготовления предельный срок годностиНарушение устранено в ходе проверки3Не проводится ежедневный осмотр работников пищеблока на наличие признаков инфекционных заболеваний журнал на наличие признаков инфекционных заболеваний на бумажном иили электронном носителях не ведетсяНарушение устранено в ходе проверки4Не обеспечено ведение ежедневной регистрации показателей температурного режима хранения пищевой продукции и влажности в складских помещениях журнал учета температуры и влажности в складских помещениях на бумажном иили электронном носителях не ведется в складских помещениях отсутствуют приборы для измерения температуры и влажности воздухаНарушение устранено в ходе проверки5Не обеспечено выполнение требований к организации здорового питания и формированию меню в фактическом меню для детей с 7 до 11 лет масса порций закуски холодное блюдо салат овощи и тп 03022021 08022021 09022021 10022021 11022021 12022021 ниже нормируемых значений 60 г масса порций вторых блюд мясное блюдо из мяса птицы в 01022021 0802021 ниже нормируемых значений 90 г что не соответствует гигиеническим нормативам п812 приложение 9 таблица 1 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» распределение энергетической ценности по отдельным приемам пищи обед для детей с 7 до 11 лет составляет 52 при нормативе 3035 что не соответствует гигиеническим нормативам п812 приложение 10 таблица 3 СанПиН 2324359020 «С ... Подробнее..