Выявленные нарушения: 1 Разделочный инвентарь ножи разделочные доски для готовой и сырой продукции храниться совместно 2 Емкости с рабочими растворами дезинфицирующих моющих средств не промаркированы не указаны названия средств его концентрация дата приготовления предельный срок годности при отсутствии оригинальной маркировки на емкости со средством 3 Порционные кулинарные изделия не оставляются целиком в объеме одной порции сырник и котлета суточной пробы от 31032021 оставлены не в полном объеме 4 Не обеспечено выполнение гигиенических требований к организации здорового питания и формированию меню фактическое меню бесплатного питания завтраков за период с 15032021г 19032021г и с 29032021г по 02042021г для организации питания детей в возрасте от 7 до 11 лет в столовой МБОУ Урдомская СШ ИП Сидорова АА не соответствует требованиям по следующим показателям массе порций блюд фактического меню за двухнедельный период с 15032021 г 31032021г для детей 711 лет масса порций творожных блюд ниже нормируемых значений 150 200 г фактически 105250 г суммарным объемам блюд завтрака в фактическом меню от 15032021г и от 31032021г суммарные объемы блюд ниже нормируемых значений не менее 500 г фактически 449 759 г распределению энергетической ценности по отдельным приемам пищи завтрак в среднем за двухнедельный период с 15032021г 19032021г и с 29032021г по 02042021г составляет 17 при норме 20 25 потреблению основных пищевых веществ белков жиров углеводов и энергии для детей 711 лет в среднем за двухнедельный период с 15032021г 19032021г и с 29032021г по 02042021г Потребление белков жиров углеводов и энергии ниже норм физиологической потребности для детей 711 лет белки фактически 13 г норма 154193 г отклонение от нормы 156 жиры фактически 14 г норма 158198 г отклонение от нормы 114 углеводы фактически 53 г норма 67 838 г отклонение от нормы 209 энергия фактически 388 ккал норма 470 588 ккал отклонение от нормы 174 Экспертное заключение филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Архангельск ... Подробнее..