Причина проверки: Приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям.
Выявленные нарушения: 1 Отсутствует бактерицидная установка для обеззараживания воздуха в зоне приготовления салатов в горячем цехеОтсутствует производственный стол для разделки курицы в мясорыбном цехеОтсутствует вторая моечная ванна для мытья кухонной посуды2 Количество столовой посуды исходя из расчета общего количества посадочных мест 60 мест не достаточное стаканы 60 шт 10 комплекта на одно посадочное место при норме не менее 2 комплектов чашки 100 шт 16 комплекта на одно посадочное место при норме не менее 2 комплектов ложка столовая 70 шт 11 комплекта на одно посадочное место при норме не менее 2 комплектов вилка столовая 70 шт 11 комплекта на одно посадочное место при норме не менее 2 комплектов3 Для изготовления котлет из фарша используется стол с маркировкой «ГП» в горячем цехе4 Допускается использование деревянных разделочных досок с трещинами и зазорами обнаружено 4 деревянных разделочных доски с трещинами с маркировками «СО» в цехе первичной обработки овощей «СМ» в мясорыбном цехе5 На момент проверки некачественно проведена текущая генеральная уборка обнаружено скопление пыли на стеллаже в цехе первичной обработки овощей скопление пыли на производственном столе за мясорубкой в мясорыбном цехе
6 В соответствии с экспертным заключением от 21122020 года Ц54988 и протоколом лабораторных испытаний от 16122020 года а16 ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Архангельской области» эффективность санитарной обработки в ООО «Эллада» по адресу Архангельская область Приморский район дер Большое Анисимово ул 60 лет Октября д 13 смыв с лопатки для перемешивания гарниров по показателю БГКП не соответствует гигиеническим требованиям обнаружены БГКП в пробе смыва 1610 с лопатки для перемешивания гарниров7 Некачественно проводится обработка технологического оборудования обнаружена мясорубка с остатками засохшей пищи в мясорыбном цехе
8 В соответствии с экспертным заключением от 22122020 Ц60988 ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Архангельской области» фактическое меню завт ... Подробнее..