Выявленные нарушения: нарушения требований санитарноэпидемиологических правил и норм СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п21 На предприятии не организован и не проводится производственный контроль основанный на принципах ХАССПп219 Хранение уборочного инвентаря не упорядочено не в специально отведенных местах Он хранится в коридоре там же где и хранятся личные вещи персонала посторонние предметы не относящиеся к производственному процессу коробки пластиковые банки и тдп222 В организации не назначено ответственное лицо предприятия общественного питания для ежедневного осмотра работников на наличие гнойничковых заболеваний кожи рук и открытых поверхностей тела признаков инфекционных заболеваний Гигиенический журнал осмотра не представленп32 Не разграничено мытье столовой посуды кухонной посуды подносов для посетителей Их мытье осуществляется совместно Разделочный инвентарь для готовой и сырой продукции маркирован но обрабатываться и храниться совместноп34 Хранение личных вещей персонала одежда второго и третьего слоя обувь головной убор сумки осуществляется навалом совместно с рабочей одеждой и обувью Индивидуальные шкафы для персонала отсутствуют ... Подробнее..