Выявленные нарушения: при осуществлении процессов производства изготовления пищевой продукции связанных с требованиями безопасности такой продукции не разработаны не внедрены и не поддерживались процедуры основанные на принципах ХАССП Перечень критических контрольных точек процесса производства перечень опасных факторов которые могут привести в процессе производства изготовления к выпуску в обращение пищевой продукции не соответствующей требованиям технических регламентов Таможенного союза не определены Не исключены перекрестная контаминация и встречные потоки в производственных помещениях допускается хранение веществ и материалов не использующихся при производстве изготовлении пищевой продукции в том числе моющих и дезинфицирующих средств в процессе производства изготовления пищевой продукции используется инвентарь не имеющий конструктивные и эксплуатационные характеристики обеспечивающие производство изготовление пищевой продукции соответствующей техническим регламентам Таможенного союза не все производственные помещения технологическое оборудование и инвентарь используемые в процессе производства изготовления пищевой продукции содержатся в состоянии не исключающем загрязнение продукции отходы в соответствии с категорией раздельно не помещены в промаркированные находящиеся в исправном состоянии и используемые исключительно для сбора и хранения таких отходов и мусора закрываемые емкости Непищевые боенские отходы не собираются в специальные закрывающиеся емкости окрашенные в цвет отличающийся от окраски другого оборудования и имеющие надпись об их назначении не весь инвентарь в том числе уборочный промаркирован и закреплён за участком цехом что не исключает загрязнение пищевой продукцииотсутствует подтверждение обработки рук кольчужных перчаток и фартуков не реже 1 раза в 30 минут в холодильных камерах температура хранения выше минус 18оС отсутствует подтверждение обработки полотна пилы используемой в процессе распиловки туш не реже чем через 1 час работыотсутствует подтверждение дезинф ... Подробнее..