Выявленные нарушения: при осуществлении процессов производства изготовления пищевой продукции связанных с требованиями безопасности такой продукции не разработаны не внедрены и не поддерживались процедуры основанные на принципах ХАССП Перечень критических контрольных точек процесса производства не определен Схема поточности отсутствует позволяющая исключить перекрестную контаминацию и встречные потоки продовольственного сырья и пищевой продукции загрязненного и чистого инвентаря для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства изготовления не поддерживается соблюдение условий хранения Пищевая продукция находящаяся на хранении не сопровождается информацией об условиях хранения сроке годности данной продукции дате изготовленияхранение продовольственного пищевого сырья и компонентов используемых при производстве изготовлении пищевой продукции не осуществляется в условиях обеспечивающих предотвращение порчи и защиту этого сырья и этих компонентов от загрязняющих веществ Так животноводческая продукция хранится в холодильных камерах без упаковки предотвращающей контаминацию в производственных помещениях допускается хранение веществ и материалов не использующихся при производстве изготовлении пищевой продукции в том числе моющих и дезинфицирующих средств в процессе производства изготовления пищевой продукции используется инвентарь контактирующий с пищевой продукцией который не имеет конструктивные и эксплуатационные характеристики обеспечивающие производство изготовление пищевой продукции соответствующей техническим регламентам Таможенного союза не дает возможность производить его мойку и или очищение и дезинфекцию изготовлен из материалов не соответствующих требованиям предъявляемым к материалам контактирующим с пищевой продукцией Рабочие поверхности инвентаря контактирующего с пищевой продукцией не выполнены из неабсорбирующих материалов используются ножи с деревянными ручками отходы в соответствии с категорией раздельно не помещены в промаркированные находящиеся в ... Подробнее..