Выявленные нарушения: стены в складском помещении имеют признаки поражения грибком количество моечного оборудования не обеспечивает поточность технологического процесса приготовления блюд для обработки сырой продукции и полуфабрикатов используются раковины предназначенные для мытья посуды и рук повара в ежедневном меню основного организованного питания на сутки размещенном в обеденном зале не указана калорийность порций суточные пробы отобраны в не промаркированные емкости отсутствуют технологические документы в том числе технологическая карта техникотехнологическая карта технологические инструкции разработанные и утвержденные директором образовательного учреждения на следующие блюда котлеты куриные «подомашнему» пф голубцы «подомашнему» пф шницель куриный с сыром пф зразы с начинкой яйцо куриное котлета рубленая из птицы с томсоусом голубцы из говядины котлета рыбнаяСогласно протокола испытаний 12737 от 17052021 г и заключения к протоколу испытаний 12737 от 17052021 г филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Волгоградской области в городском округе г Михайловка Кумылженском Серафимовичском Даниловском Новоаннинском Алексеевском Киквидзенском Еланском районах» Аттестат аккредитации в качестве Испытательной лаборатории центра RA RU21BO03 от 18092015 г выдано Федеральной службой по аккредитации Аттестат аккредитации в качестве органа инспекции RA RU710056 от 26062015 г выдано Федеральной службой по аккредитации исследованная проба Голубцы «Подомашнему» Б6112 отобранные на пищеблоке Муниципального казенного общеобразовательного учреждения Островская средняя школа Даниловского муниципального района Волгоградской области по адресу Волгоградская область Даниловский район ст Островская пер Школьный 4 по микробиологическим показателям не соответствует ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» БГКП Колиформные бактерии БГКП бактерии группы кишечных палочек колиформы не допускаются в массе продукта 10 г согласно результата испытаний колиформные бактерии БГКП обнаружены что ... Подробнее..