Выявленные нарушения: Допускается прием пищевой продукции и продовольственного сырья без контроля прослеживаемости продукции а именно согласно товарнотранспортной документации 648 от 190421г была принята продукция картофель 100 кг куры 185 кг В декларации о соответствии указаны наименования продукции картофель продовольственный урожай 2020 года В ветеринарном свидетельстве на упаковке указано наименование продукции тушки цыплятбройлеров 1 сорта На этикетке указано наименование продукции картофель свежий Что не дает возможность установить тождественность данной продукции Нарушение устранено в ходе проверки При изготовлении холодных овощных блюд салат из моркови с яблоком не обеспечивается последовательность и поточность технологических процессов обеспечивающих биологическую безопасность отсутствует овощной цех холодный цех Нарушение устранено в ходе проверки Складские помещения для хранения продукции не оборудованы приборами для измерения относительной влажности и температуры воздуха Нарушение устранено в ходе проверки Зона обработки овощей мясорыбной продукции производственного цеха не оборудована достаточным количеством моечного оборудования Покрытие производственных столов мясо вареное готовой продукции имеет повреждения неустойчиво к действию моющих и дезинфекционных средств Не оборудована моечная для кухонной посуды кухонная посуда моется в моечной для столовой посуды Моечная для столовой посуды оборудована 2х гнездными моечными ваннами производственный цех не оборудован раковиной для мытья рук персонала разделочный инвентарь для сырой и готовой продукции хранится вместе без разделения Покрытие труб отопления в помещении моечной имеет повреждения отстала краска ... Подробнее..