Причина проверки: Приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям.
Выявленные нарушения: 1 Образовательная организация не имеет отдельных производственных цехов по обработке мясорыбы овощей фруктов между тем осуществляют приготовление блюд на сырье
2 В журнале бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья отсутствует графа подпись ответственного лица
3 Объемнопланировочные и конструктивные решения помещений пищеблока не соответствуют санитарноэпидемиологическим требованиям предъявляемым к организациям общественного питания исключающим встречные потоки сырья сырых полуфабрикатов и готовой продукции
4 Для ополаскивания столовой посуды третья секция ванны не оборудована металлической сеткой с ручками
5 Для порционирования блюд отсутствует инвентарь с мерной меткой об объемах в литрах и миллилитрах
6 При приготовлении блюд и кулинарных изделий не используется соль поваренная пищевая йодированная
7 Суточные пробы хранятся при температуре +10 градусов
8 В журнале бракеража готовой кулинарной продукции имеется одна подпись члена бракеражной комиссии проводившего оценку качества блюд
9 Допускается использование столовой посуды с отбитыми краями сколами на момент проведения проверки столовая посуда 2 стакана с отбитыми краями сколами
10 Для мытья рук установлена умывальная раковина с подводкой к ней только холодной воды ... Подробнее..