Причина проверки: 135ФЗ Поручения Президента Российской Федерации и Правительства Российской Федерации.
Выявленные нарушения: производство готовых блюд осуществляется не в соответствии с технологическими картами в которых отражена рецептура ссылка на которую указана в используемом примерном десятидневном меню для обучающихся 14 классов для организации питания школьников общеобразовательных учреждений г Воронежа и Воронежской области в 20202021 учебном году фактический рацион питания 1 4 классов анализ проведен с 23 ноября 2020г по 02 декабря 2020 года согласно представленному журналу бракеража готовой кулинарной продукции не соответствует утвержденному примерному меню 26112020г по согласо¬ванному меню четверг первая неделя осенне зимний весенний сезон обед должен включать 1 закуска винегрет овощной с растительным маслом 2 первое блюдо рас¬сольник ленинградский со сметаной 3 второе основное горячее блюдо из рыбы каша рисовая рассыпчатая и рыба тушеная в томате с овощами 4 сладкое блюдо зефир и напиток из плодов шиповника витаминизированный 5 хлеб ржанопшеничный фак¬тически по журналу бракеража готовой кулинарной продукции выдавались следующие блюда и кулинарные изделия 1 первое блюдо рассольник ленинградский со сметаной второе основное горячее блюдо из рыбы каша рисовая рассыпчатая и рыба жареная напиток из плодов шиповника витаминизированный 4 хлеб фактически в обед не соблюдена полнота рациона отсутствовала закуска и сладкое блюдо на вторе основное горячее блюдо из рыбы выдана рыба жареная технология приготовления которой не соответствует принципам щадящего питания предусматривающее использование опре¬деленных способов приготовления блюд таких как варка приготовление на пару туше¬ние запекание 02122020 года на момент инспекции масса порции пробы готовых блюд обеда второе блюдо тефтели мясные по примерному меню масса порции должна составлять 90 г фактически проба отобрана из тарелки питающегося 14 класса со стола в обеден¬ном зале составляла 48 гр что занижено на 42 г 466 на момент проверки личные вещи персонала хранятся совместно с санитарной одежды ... Подробнее..