Выявленные нарушения: В обеденном зале полы частично имеют дефекты и повреждения что не позволяет соблюдать режим уборки моющими и дезинфицирующими средствам В помещениях пищеблока полы частично имеют дефекты и повреждения что не позволяет соблюдать режим уборки моющими и дезинфицирующими средствами На пищеблоке стены частично имеют дефекты Не проводиться обеззараживание воздуха в помещении участка порционирования блюд пищеблока бактерицидным оборудованием в соответствии с инструкцией по эксплуатации Ежедневный осмотр работников пищеблока образовательного учреждения непосредственно контактирующих с пищевой продукцией продовольственным сырьем на наличие гнойничковых заболеваний кожи рук и открытых поверхностей тела ангин и тд проводится самими работниками пищеблока без медицинского работника или иного ответственного лица Журнал регистрации результатов ежедневного осмотра работников пищеблока на наличие гнойничковых заболеваний кожи рук и открытых поверхностей тела ангин и тд ведется не по рекомендуемой форме Отсутствует ведомость контроля за рационом питания Суточные пробы храниться в холодильнике 48 часов при температуре от +2 C до +6 C на момент проверки температура в данном холодильнике составляет + 9 C На пищеблоке отсутствует инвентарь с мерной меткой объема в литрах и или для миллилитрах для раздачи и порционирования блюд На пищеблоке нет в наличии термометра для контроля температуры блюд при раздаче горячих жидких блюд и иных горячих блюд напитков и тд В складском помещении для хранения пищевых продуктов отсутствует прибор для измерения температуры и влажности что не предоставляет возможным фиксировать и соблюдать необходимую температуру и влажность при хранении пищевых продуктов Технологические карты в которых отражена рецептура и технология приготавливаемых блюд имеются не в полном объеме ... Подробнее..