Выявленные нарушения: При проведении внеплановой выездной проверки в период с 14052021г по 24052021г 24052021г в 1400часов установлено в МКОУ Гармашевская ООШ Кантемировского муниципального района Воронежской области по адресу Воронежская область Кантемировский район сГармашевка улПобеды д18 не выполняются санитарноэпидемиологические требования к организации питания населения в специально оборудованных местах столовой в том числе при приготовлении пищи а именно Фактически горячее питание для учащихся 14 классов 711 лет МКОУ Гармашевской ООШ организовано в виде обеда завтрак предусмотренный меню отсутствует При приготовлении блюд печень тушёная в соусе ТК55 рецептура 261 жаркое по домашнему ТК 60 рецептура 259 нарушен принцип щадящего питания допускается обжаривание Наименование блюд в примерном 10 дневном меню не всегда соответствует наименованию кулинарных изделий блюд в технологической карте по меню «суп картофельный с рыбой» представлена ТК 13 номер рецептуры 106 на «суп картофельный с рыбными фрикадельками» в меню «биточки мясные паровые» в ТК 53 рецептура 27 «тефтели мясные паровые» не представлена технологическая карта на птицу курицу отварную В технологических документах технологических картах рецептурах не указана в полном объёме технология приготовления кулинарных изделий представляющих собой пищевой продукт или сочетание продуктов доведённых до кулинарной готовности не указана температура горячих жидких блюд вторых блюд и гарнира напитков при подаче кроме ТК 62 рецептура 268 «биточки из говядины» температура подачи +6065 град Согласно протокола испытаний готовых блюд обеда 2232 от 1905 2021г в доставленной пробе готовых блюд обеда состоявшего из супа горохового биточков мясных паровых рагу из овощей компота из сухофруктов огурцов солёных хлеба ржано пшеничного отобранных17052021 г в 125 на пищеблоке МКОУ Гармашевская ООШ по адресу Воронежская область Кантемировский район с Гармашевка ул Победы 18 энергетическая ценность калорийность ... Подробнее..