Выявленные нарушения: 05032021г в 1300часов установлено в МКОУ Касьяновская СОШ Кантемировского муниципального района Воронежской области Воронежская область Кантемировский район сКасьяновка улСоветская д6 не выполняются санитарноэпидемиологические требования к организации питания населения в специально оборудованных местах столовой в том числе при приготовлении пищи а именно дети получают на завтрак чай булочку с маслом отсутствует горячее блюдо и не позволяет оценить фактический рацион питания по набору блюд распределение калорийности по приемам пищи При приготовлении блюд котлета рубленая из птицы ТК 31 рецептура 295 тефтели из говядины с рисом ТК 28 рецептура 463 котлеты рыбные ТК29 рецептура388 нарушен принцип щадящего питания допускается обжаривание В технологических картах и рецептурах при приготовлении блюд используется пищевая продукция которая не допускается при организации питания детей жаркое по домашнему из говядины ТК26 рецептура 436 используется перец Наименование блюд в примерном 10 дневном меню и бракеражном журнале не всегда соответствует наименованию кулинарных изделий блюд в технологической карте по меню суп картофельный с рыбой представлена ТК 31 рецептура 140 на суп рыбный из консервов по меню тефтели мясные представлена ТК 28 рецептура 463 на тефтели из говядины с рисом в бракеражном журнале тефтели мясо крупяные в меню «салат из солёных огурцов с луком ТК3 рецептура 21 в бракеражном журнале «огурцы солёные» ... Подробнее..