Выявленные нарушения: на пищеблоке школы не соблюдается принцип последовательности и поточности технологических процессов набор и площадь помещений недостаточны температура горячего блюда на линии раздачи плов на линии раздачи составляет 59C гигиенический норматив не ниже 65C в МКОУ «Левороссошанская СОШ» для контроля температуры блюд на линии раздачи отсутствует специальное оборудование В целях профилактики йододефицитных состояний у детей при приготовлении блюд и кулинарных изделий не используется соль поваренная пищевая йодированная В МКОУ «Левороссошанская СОШ» отсутствует оборудование для контроля соблюдения температурного режима хранения пищевой продукции в холодильном оборудовании Кухонная посуда столы инвентарь оборудование не имеют четкой маркировки что не позволяет судить об использовании их в зависимости от назначения Для уборки производственных и санитарнобытовых помещений не выделен отдельный промаркированный инвентарь хранение не упорядочено Суточные пробы отбираются не в полном объеме в соответствии с меню Инструкции по применению дезинфицирующих средств на рабочих местах отсутствуют При подсчете выполнения норм питания в соответствии с накопительной ведомостью за рационом питания учащихся 14 классов сравнении со среднесуточными нормами питания установлено что отклонение в от нормы составляет хлеб ржаной 386 хлеб пшеничный 759 макаронные изделия 62 овощи свежие 553 фрукты свежие 273 соки 671 мясо 338 птица 217 рыба 601 творог 728 сметана 78 сыр 70 масло сливочное 76 ... Подробнее..