Выявленные нарушения: перед обеденным залом для соблюдения личной гигиены установлены 2 умывальника при этом умывальники не обеспечены горячей водой 08042021г меню фактически вывешенное в обеденном зале не содержит информацию о калорийности порций Умывальные перед обеденным залом имеющихся в наличии 2 умывальника не достаточно на 50 посадочных места исходя из расчета один кран на 20 посадочных мест Допускается к работе кухонная рабочая Тужикова НФ повар Изжурова ЛИ у которых в личных медицинских книжках отсутствуют сведения о ежегодном обследовании врача дерматовенеролога В технологической карте для рассольника «поленинградски» указывается температура 6065 градусов Цельсия что не соответствует норме 75 градусов Цельсия при выдаче через линию раздачи приготовленных блюд для обучающихся Меню вывешенное в обеденном зале не утверждено руководителем предприятия общественного питания и не согласовано руководителем организации в которой организуется питание детей В целях контроля за риском возникновения условий для размножения патогенных микроорганизмов не ведётся ежедневная регистрация показателей температурного режима хранения пищевой продукции в складском помещении так не отмечается ежедневно в рекомендованной форме «Журнал учета температуры и влажности в складских помещениях» по состоянию на 11 часов 08042021г отсутствуют записи за 07042021г 08042021г В целях контроля за качеством и безопасностью приготовленной пищевой продукции на пищеблоке не отбирается «суточная проба» от каждой партии приготовленной пищевой продукции назначенным ответственным работником пищеблока не оставлены поштучно целиком в объёме одной порции «суточные пробы» обеда за 06042021г на 10 часов 08042021г не обнаружены таким образом не хранятся 48 часов в специально отведенном в холодильнике местехолодильнике при температуре от +2С до +6С МКОУ «Почепская СОШ» представлена накопительная ведомость за рационом питания учащихся за 10 дней с 290321г090421г 2021 года При подсчете выполнения норм питания в соответствии с на ... Подробнее..