Выявленные нарушения: при проведении внеплановой выездной проверки оздоровительного учреждения с дневным пребыванием детей на базе МКОУ «ПервоЭртильская СОШ» 397010 Воронежская область Эртильский район п ПервоЭртиль ул Центральная д 35 на 14 ч 30 мин 04062021 г обнаружены нарушение санитарноэпидемиологических требований к условиям отдыха и оздоровления детей не ведется журнал регистрации и контроля бактерицидной установки журнал отсутствует не соблюдается технология приготовления блюд в соответствии с утвержденным меню технологической картой 29 печень говяжья тушеная подается в соусе фактически на момент проверки без соуса в помещениях пищеблока не проводится уборка ... Подробнее..

Выявленные нарушения: в МКОУ «ПервоЭртильская СОШ» не осуществляется производственный контроль за соблюдением санитарных правил и гигиенических нормативов изготовление продукции производится не в соответствии с ассортиментом утвержденным руководителем организации по технологическим документам в том числе технологической карте технологической инструкции разработанным и утвержденным руководителем организации так на 23042021 г пятый день согласно примерному двухнедельному цикличному меню школьных завтраков обедов полдников утвержденному директором МКОУ «ПервоЭртильская СОШ» Поляков АВ 03022020 г на обед предполагалось изготовление салата из свеклы с солеными огурцами суп картофельный с рыбными фрикадельками мясо отварное говядина с соусом каша гречневая рассыпчатая чай с сахаром вместо этого согласно менютребования от 23042021 г предлагалось салат из квашеной капусты с луком и растительным маслом щи из свежей капусты и картофеля котлеты рубленые из птицы картофель отварной кисель из концентрата витаминизированный наименования блюд и кулинарных изделий указываемых в меню не соответствуют их наименованиям указанным в технологических документах так менютребованием от 23042021 г наименование закуски «салат из квашеной капусты с луком и растительным маслом» согласно технологической карте 401 утвержденной директором МКОУ «ПервоЭртильская СОШ» Поляков АВ 11012021 г наименование блюда ««салат из квашеной капусты» производство готовых блюд осуществлялось в нарушении рецептуры отраженной в технологических картах так согласно менютребования от 23042021 г на обед для приготовления одной порции картофеля отварного закладывалось вместо положенных согласно технологической карты 310 «картофель отварной» 256 г картофеля 2285 г вместо положенных 9 г сливочного масла 68 г для приготовления одной порции щей из свежей капусты и картофеля закладывалось вместо положенных согласно технологической карты 24 «щи из свежей капусты и картофеля» 10 г сметаны 5 г в составе комплекса помещений для приготовления ... Подробнее..