Выявленные нарушения: При осуществлении процессов производства изготовления пищевой продукции Хлеб с отрубями «Богатырский» не поддерживаются процедуры основанные на принципах ХАССП в английской транскрипции HACCP Hazard Analysis and Critical Control Points а именно в соответствии с п 415 раздела «Входной контроль сырья материалов товаров» Системы менеджмента безопасности пищевой продукции хранение муки должно осуществляться на стеллажах на расстоянии не менее 75 см между штабелями фактически хранение осуществляется на стеллежах штабелями расположенными вплотную друг к другу Допускается нарушение условий хранения пищевой продукции на складе промежуточного хранения отруби пшеничные изготовитель ООО «КолосАгро» адрес места нахождения Липецкая обл Елецкий рн д Казинка ул Совхозная2 адрес места осуществления деятельности Липецкая обл г Елец ул Октябрьская5 условия хранения заявленные изготовителем хранить при t не выше 180 и отн влажности воздуха не более 75 мука пшеничная хлебобулочная первый сорт изготовитель ООО «Старт» Воленский мукомольный завод Воронежская обл с Верхняя Хава ул 50лет Октябряд4 пом10 условия хранения заявленные изготовителем хранить при tне более 250C и отн влажности воздуха не более 70 на момент проведения проверки температура в помещении составила 240C и отн влажность воздуха 85 также согласно журналу учета температурного режима систематически регистрируются нарушения температурновлажностного режима хранения сырья в складских помещениях Текущая уборка складских помещений склад для хранения сырья склад промежуточного хранения проведена некачественно скопления пыли грязи остатков пищевой продукции Помещение экспедиции где осуществляется нарезка и упаковка продукции Хлеб с отрубями «Богатырский» не оборудовано приточновытяжной механической вентиляцией ... Подробнее..