Выявленные нарушения: В целях контроля соблюдения условий хранения пищевой продукции не проводится ежедневный контроль за температурновлажностным режимом хранения пищевых продуктов в холодильном оборудовании и разрубочной с регистрацией показателей температуры и влажности воздуха на бумажных или электронных носителях не проводится контроль за функционированием технологического оборудования Не соблюдается товарное соседство хранения продуктов паштет печеночный расфасованный в полимерную упаковку реализовался в отделе совместно с мясом и фаршем птицы Колода для разруба мяса установлена на автомобильную шину под которой не представляется возможным проведение уборки колода не засыпается солью рубка мяса проводится на картоне колода имеет дефекты не зачищается Разрубочная в неудовлетворительном санитарнотехническом состоянии стены полы потолки имеют дефекты покрытия пола что не позволяет проводить качественную уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств Не созданы условия для мытья торгового инвентаря мытье инвентаря осуществляется в раковине туалета для персонала отсутствуют разрешенные моющие и дезинфицирующие средства В магазине не предусмотрено помещение или специально отведенное место для хранения и обработки уборочного инвентаря приготовления дезинфекционных растворов оборудованное подводкой к нему холодной и горячей воды Коридор и туалет магазина «Мясной мир» имеют дефекты покрытия пола стен потолка что не позволяет проводить качественную уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств Разделочный инвентарь доски и ножи не имеет маркировки Не созданы условия для соблюдения личной гигиены сотрудников а именно не выделено специально отведенное место для хранения санитарной одежды при посещении туалета работниками магазина ... Подробнее..