Причина проверки: Приказ (распоряжение) руководителя органа государственного контроля (надзора), изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям..
Выявленные нарушения: На территории организации отсутствуют раздельные контейнеры с крышками для сбора мусора и пищевых отходов, установленные на площадках с твердым покрытием, размеры которых превышают площадь основания контейнеров на 1 м во все стороны,У проживающих отсутствуют сведения о флюорографическом обследовании, К приготовлению пищи допущена Шестакова Юлия Владимировна без сведений о медицинском осмотре и гигиеническом обучении,процентное содержание активного хлора в дезинфицирующем растворе «Хлорэксель» занижено в 1,67 раза (результат испытаний- 0,009%, заданное 0,015 %),
при осуществлении процессов изготовления пищевой продукции изготовителем не разработаны, не внедрены процедуры, основанные на принципах ХАССП: отсутствуют документы, подтверждающие разработку процедур, основанных на принципах ХАССП (приказ о создании рабочей группы ХАССП, политика в области качества и безопасности пищевой продукции, блок-схема производства продукции, перечень контрольных критических точек, рабочие листы ХАССП)
объемно-планировочные и конструкторские решения помещений не предусматривают последовательность (поточность) технологических процессов, исключающих встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции, использованной и чистой посуды, а именно: в организации, работающей на сырье изготовление пищевой продукции, мытье кухонной посуды и инвентаря, обработка сырых овощей осуществляется в одном помещении, без специально оборудованных цехов; вход в помещение (производственное), где осуществляется мытье посуды и инвентаря имеет одну входную группу, объединённую с обеденным залом, где осуществляется прием пищи на продукции отсутствуют маркировочные ярлыки тарного места с указанием срока годности данного вида продукции до полного использования продукта на пищевую продукцию отсутствуют документы подтверждающие их происхождение, качество и безопасность, текущая уборка проведена не качественно (имеется паутина, нежизнеспособные насекомые), ежедневно не проводится оценка качест ... Подробнее..