Причина проверки: Истечение установленного законом периода со дня государственной регистрации юридического лица индивидуального предпринимателя.
Выявленные нарушения: пластиковые контейнеры для сбора твердых бытовых отходов в производственных помещениях пекарни не оборудованы крышками планировка хлебопекарного цеха не обеспечивает возможность осуществления необходимого технического обслуживания и текущего ремонта технологического оборудования уборки мойки дезинфекции дезинсекции и дератизации производственных помещений санитарнотехническое состояние хлебопекарного цеха неудовлетворительное требуется проведение ремонта установлено использование производственного стола с повреждением столешницы что затрудняет её качественную обработку может привести к попаданию посторонних предметов в продукцию туалет для персонала не оборудован вешалками для рабочей одежды перед входом в тамбур в производственных цехах зафиксировано хранение личных вещей персонала телефоны таблетки спички сигареты для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства изготовления на предприятии разработаны внедрены но не в полной мере используются процедуры основанные на принципах ХАССП а именно не организован лабораторный контроль за продовольственным пищевым сырьем технологическими средствами упаковочными материалами изделиями используемыми при производстве изготовлении пищевой продукции а также за пищевой продукцией средствами обеспечивающими необходимые достоверность и полноту контроля не обеспечено документирования информации о контролируемых этапах технологических операций и результатов контроля пищевой продукции отсутствуют журналы регистрации температурного режима в холодильном оборудовании журнал здоровья персонала журнал входного контроля журнал учета металлопримесей мукопросеивателя журнал проведения влажной уборки не осуществляется ведение и хранение документации на бумажных и или электронных носителях подтверждающей соответствие произведенной пищевой продукции требованиям установленным настоящим техническим регламентом ... Подробнее..