Причина проверки: Истечение установленного законом периода со дня окончания проведения последней плановой проверки юридического лица индивидуального предпринимателя.
Выявленные нарушения: В организации общественного питания не обеспечивается последовательность поточность технологических процессов при приготовлении блюд в производственных и складских помещениях предприятия не исключаются встречные потоки сырья сырых полуфабрикатов и готовой продукции тем самым не исключена возможность вторичного обсеменения готовой к употреблению продукцииВ организации общественного питания не осуществляется защита от проникновения насекомых и грызунов на вентиляционном отверстии в овощном цехе отсутствует съемная решетка оконные проемы производственных помещений не укрыты мелкоячеистой сеткой В холодильном оборудовании организации находилась на хранении продукция при отсутствии маркировки а именно яйцо куриное в количестве 14 шт сырники замороженные в количестве 096 кг В программе производственного контроля основанной на принципах ХАССП для обеспечения безопасности не отражены процессы по разработке внедрению и поддержки процедуры по выбору последовательности и поточности технологических операций производства изготовления пищевой продукции с целью исключения загрязнения продовольственного пищевого сырья и пищевой продукции В программе производственного контроля основанной на принципах ХАССП для обеспечения безопасности в процессе производства изготовления пищевой продукции не определен порядок мониторинга критических контрольных точек процесса производства изготовления В холодном цехе организации где осуществляется приготовление холодных блюд отсутствует бактерицидное оборудование что является нарушением п 214 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» в складском помещении для хранения пищевых продуктов отсутствует прибор для измерения относительной влажности и температуры воздуха для приготовления кулинарных изделий в организации общественного питания используются фритюр при этом согласно представленного журнала контроль за фритюрными жирами осуществляется раз в 45 дней а не ежедневно в организации об ... Подробнее..