Выявленные нарушения: При осуществлении производства хлебобулочных изделий процедуры основанные на принципах ХАССП не разработаны не внедрены и как вследствие не поддерживаются на предприятии для обеспечения безопасности в процессе производства изготовления пищевой продукции не определены следующие принципы перечень опасных факторов которые могут привести в процессе производства изготовления к выпуску в обращение пищевой продукции не соответствующей требованиям настоящего технического регламента и или технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции перечень критических контрольных точек процесса производства параметров показателей безопасности продовольственного пищевого сырья и материалов упаковки предельные значения параметров контролируемых в критических контрольных точках порядок мониторинга критических контрольных точек процесса производства установления порядка действий в случае отклонения значений показателей указанных в пункте 3 настоящей части от установленных предельных значений периодичность проведения проверки на соответствие выпускаемой в обращение пищевой продукции требованиям настоящего технического регламента и или технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции периодичность проведения уборки мойки дезинфекции дератизации и дезинсекции производственных помещений чистки мойки и дезинфекции технологических оборудования и инвентаря используемых в процессе производства изготовления пищевой продукции меры по предотвращению проникновения в производственные помещения грызунов насекомых синантропных птиц и животных отсутствуют данные о 3кратном проведении прививок против гепатита В в 3 бланках ЛМК и в 1 бланке ЛМК отсутствуют полные сведения не указаны серии и дозы вакцины отсутствуют данные о 2х кратном проведении прививок против кори в 3 бланках ЛМК и в бланке ЛМК отсутствуют полные сведения не указаны серии и дозы вакцины отсутствуют данные о вакцинации против дифтерии в 1 бланке ЛМК отсутствуют данные о вакцинации п ... Подробнее..