Выявленные нарушения: 1 Моечное помещение для столовой и кухонной посуды площадью 143 м2 оборудовано раковина для мытья рук Имеется всего 2 ванны без маркировки с подводкой горячей и холодной воды с гибким шлангом и душевой сеткой для мойки столовой и кухонной посуды при норме моечная для мытья столовой посуды3 ванны моечная для мытья кухонной посуды2 ванны2 Ванны используются для совместного мытья кухонной и столовой посуды поточность технологического процесса не обеспечена3 В зоне сырой продукции разделочный инвентарь ножи для сырой продукции и для готовой продукции хранятся совместно на магнитах раздельное хранение разделочного инвентаря не осуществляется4 Имеется оборудование без маркировки электромясорубка миксер5 В зоне раздачи блюд термометры отсутствуют С целью минимизации риска теплового воздействия для контроля температуры блюд на раздаче потребителю не проводится6 Обеззараживание воздуха в зоне раздачи блюд не производится бактерицидное оборудование отсутствует7 На момент проверки имеются разделочные доски без маркировки с трещинами8 На момент проверки имеется 1 предмет уборочного инвентаря без маркировки9 Стены в обеденном зале покрыты вагонкой что не позволяет проводить ежедневную влажную уборку обработку моющими и дезинфицирующими средствами10 В гардеробной зоне организованной верхней одежды на потолке имеется грязное пятно в результате неисправности кровли образовавшееся в следствии протечки11 На момент проверки в «журнале здоровья» последняя запись 29012021г что свидетельствует об отсутствии ежедневного осмотра работников занятых изготовлением продукции питания и занесения в гигиенический журнал результатов контроля12 В журнале учета температурного режима холодильного оборудования последняя запись с 29012021 г что свидетельствует об отсутствии ежедневного занесения в журнал результатов контроля13 На завтрак в 910 дни рациона включены кисломолочные напитки «Биойогурт» 225г содержание жира 362г соответственно в 100г продукта содержание жира 16 г те мдж кисломолочного напитк ... Подробнее..