Причина проверки: Приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям.
Выявленные нарушения: 1 помещение пищеблока оборудовано стеллажами для хранения нескоропортящейся продукции установлена бытовая камера с охлаждающим отделением для хранения суточных проб блюд и кулинарных изделий согласно Меню масложировой продукции установлен низкотемпературный морозильный ларь для хранения замороженной сырой мясной продукции с маркировкой «СМ» Размещение и расстановка указанного холодильного оборудования в целом способствует нарушению требований к соблюдению поточности технологического процесса возникновению встречных потоков сырья и готовой пищевой продукции2 в помещении для персонала осуществляется хранение специальной санитарной и личной одежды для хранения специальной одежды предназначен шкаф хранение личной одежды в тч верхней третьего слоя производится в открытом виде с использованием вешала что создает риск микробиологического загрязнения специальной одежды предназначенной для работы с пищевой в тч готовой продукцией3 в цехе обработки сырой продукции установлено холодильное оборудование бытовая камера с охлаждающим отделением для хранения гастрономической продукции готовой низкотемпературным морозильным отделением для хранения сырой продукции мяса птицы «СК» бытовая камера с охлаждающим отделением для хранения молочной продукции сыра низкотемпературным морозильным отделением для хранения сырой рыбной продукции «РС»4 в зоне готовой продукции в помещении с учетом использования его для приготовления холодных закусок отсутствует бактерицидное оборудование5 в зоне раздачи готовой продукции установлен производственный стол со съемным покрытием клеенка с нарушением целостности тепловое оборудование СВЧ печь осуществляется хранение технической технологической документации что создает риск микробиологического загрязнения пищевой продукции6 в зоне обработки столовой посуды осуществляется хранение дезинфицирующих моющих средств в тч для обработки сантехнического оборудования что создает угрозу химического загрязнения обработанной посуды и соответственно пищевых продукт ... Подробнее..