Причина проверки: Приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям.
Выявленные нарушения: Согласно журналу Бракераж готовой продукции в составе бракеражной комиссии пробу снимали только 2 члена бракеражной комиссии при этом в состав бракеражной комиссии не включен работник пищеблока нарушение п 146 СанПиН 245240908 с изменениями В горячем цехе на раковине для мытья рук и в моечном цехе столовой посуды на одной раковине установлен смеситель конструкция которого не исключает повторное загрязнение рук после мытья что не соответствует п41СанПиН 245240908 с изменениями Разделочные доски деревянные гладко выструганные однако на разделочных досках Хлеб и СО имеются щели что не соответствует п 412 СанПиН 245240908 с изменениямиМытье очищенных сырых овощей осуществляется без использования дуршлага что не соответствует требованиям п812СанПиН 245240908 с изменениями При этом мытье посуды ручным способом должно осуществляться в трехсекционной раковине а не в двухсекционных моечных раковинах что является нарушением п 510 СанПиН 245240908 с изменениямиОтсутствует металлическая сетка с ручками для ополаскивания столовой посуды горячей проточной водой с температурой не ниже 65 С при ручном способе мытья что не соответствует требованиям п510СанПиН 245240908 с изменениями Просушивание кухонной посуды в опрокинутом виде осуществляется не на решетчатых полках что не соответствует п58СанПиН 245240908 с изменениями Кассеты для хранения столовых приборов ежедневно подвергают обработке с применением моющих средств с последующим ополаскиванием однако прокалить их в духовке не представляется возможным изза материала из которого они изготовлены пластмасса что не соответствует п512СанПиН 245240908 с изменениями Вышеуказанные факты являются нарушениями требований Федерального ст11 28 3436 52ФЗ Приказа ФС N 402 Приказа N 302н пп 139 1310 СанПиН 245240908 п118 СанПиН 242282110 ... Подробнее..