Выявленные нарушения: На момент проверки хлеб реализован (отсутствовал). Отсутствуют документы, удостоверяющие качество и безопасность хлеба пшеничного 1 сорта, с указанием производителя, даты выработки, сроков и условий хранения продукции, в представленной накладной на хлеб пшеничный 1 сорта, поставленного ИП Яблочкина Е.И. 10.02.2021, отсутствуют данные об изготовителе. Над моечной ванной в моечной столовой и кухонной посуды, являющиеся источником выделения влаги не оборудована локальная система вытяжной вентиляции. Набор помещений (наличие одного производственного помещения) не соответствует требованиям для предприятий, работающих на сырье (с учетом использования овощей (корнеплодов) без первичной обработки, очистки), т.к. отсутствует помещение для первичной обработки овощей. Количество производственного оборудования, моечного оборудования недостаточно для обеспечения соблюдения принципа поточности технологического процесса. Моечные ванны не имеют маркировки, используются для мытья столовой посуды и кухонной посуды. Размещение технологического оборудования в производственном помещении пищеблока не исключает пересечения встречных потоков использованной и продезинфицированной продукции: 3-х гнездная моечная ванна используется для мытья столовой посуды и кухонной посуды. Овощи (свекла, лук, картофель) хранятся в небольшом количестве на стеллажах, в пластиковых ящиках, тара не имеет маркировочных ярлыков. Калорийность, содержание углеводов, витамина С, витамина А, микроэлементов фосфора, кальция, магния согласно утвержденному меню, завышено. Среднесуточные количества продуктов в день на ребенка: для детей с 7-11 лет согласно меню (одноразовое питание): соответствуют норме по: хлебу пшеничному, занижено количество: свежих фруктов; завышено по: хлебу ржаному, напиткам витаминизированным. Согласно ведомости контроля за рационом питания с 28.01.2021 по 11.02.2021: соответствуют нормативам по: хлебу пшеничному, фруктам свежим, маслу сливочному; занижены по: муке пшеничной, сыру, сокам пл ... Подробнее..