Выявленные нарушения: Над моечными ваннами в моечной зоне, являющиеся источником выделения влаги не оборудована локальная система вытяжной вентиляции. Термометр для контроля температуры блюд на раздаче отсутствует. Отсутствуют приборы для обеззараживания воздуха в зоне сырой продукции. На момент обследования 03.02.2021г., 1000 час – 1130час в горячем цехе отсутствует раздельное хранение разделочных досок для сырой и готовой продукции. Кухонная посуда для приготовления блюд выполнена не из нержавеющей стали (визуально из алюминия). Содержание витамина А, микроэлемента: фосфора согласно утвержденному меню, завышено. Фактическое содержание белков, жиров, углеводов согласно протокола лабораторных исследований ИЛЦ филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Иркутской области» в г.Нижнеудинске, Нижнеудинском районе от 10.02.2021 № 9.341 в исследуемом обед по калорийности и химическому составу (по содержанию белков, углеводов и жиров), установленные лабораторным путем, количество белков, жиров, углеводов и калорийность завышены. Согласно ведомости контроля за питанием с 22.01.2021 по 04.02.2021 г. фактически в меню отсутствует соки плодоовощные. Отсутствуют данные о 3-кратном проведении прививок против гепатита В в 1-м бланке ЛМК. ... Подробнее..