Выявленные нарушения: Предписание 107 от 23032021г не выполнено ... Подробнее..

Причина проверки: Истечение установленного законом периода со дня окончания проведения последней плановой проверки юридического лица индивидуального предпринимателя.
Выявленные нарушения: нарушение требований законодательства
нарушения требований законодательства ... Подробнее..

Выявленные нарушения: Над моечными ваннами в моечной зоне над электрической плитой с жарочным шкафом являющимися источником выделения влаги тепла не оборудована локальная система вытяжной вентиляцииТермометр для контроля температуры блюд на раздаче отсутствует Набор помещений для обработки сырья приготовления и раздачи пищи при условии работы на сырье полуфабрикатах не соответствует требованиям не обеспечивает поточность технологического процесса Зонирование помещения горячего цеха не обеспечивает разграничение процесса обработки сырья мясного рыбного мяса птицы овощей в тч корнеплодовПроизводственный стол «СП» предназначен для обработки всех видов сырой продукции мясной рыбной мяса птицы овощей В горячем цехе в зоне обработки сырья и приготовления готовой продукции установлены 2 единицы сан Технического оборудования раковина для мытья рук персонала раковина для промывания всех видов сырья мытья крупы тары консервированной продукции обработки полуфабрикатов промывания яиц первичной и вторичной обработки овощей и фруктов в тч предназначенных для использования без последующей термической обработки Хранение суточных проб отбор которых производится в зоне готовой продукции осуществляется в холодильнике с маркировкой «гастрономия молочные продукты суточные пробы» установленном в складском помещении для хранения сырой продукцииНа пищеблоке в виду недостаточного набора помещений количества сан Технического производственного холодильного оборудования не обеспечивается поточность технологических процессов не исключены встречные потоки сырья сырых полуфабрикатов и готовой продукцииВнутренняя отделка стен и потолков складского помещения помещения для хранения столовой посуды и разделочного инвентаря побелка потолка и стен в складском помещении известью не является влагостойкой не позволяет проводить ежедневную влажную уборку и дезинфекцию На момент обследования 10022021г 10 00 час 11 30час в среднетемпературном холодильнике «гастрономия молочные продукты суточные пробы» согласно данным термоме ... Подробнее..