Причина проверки: Приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям.
Выявленные нарушения: на поверхностях в горячем цеху осуществляется хранение пищевых отходов у 1 работника нет сведений о проведенной ревакцинации стирка спец одежды проводится на дому моечные ванны для мытья столовой посуды не имеют маркировку объемной вместимости для порционирования блюд нет инвентаря с мерной меткой на момент проверки отсутствует запас дезинфицирующих средств для обработки яйца имеющаяся емкость с рабочим раствором дезинфицирующего средства не имеет полной маркировки позволяющей оценить возможность его использования согласно инструкциям по применению на момент проверки хранение хлебобулочных изделий осуществлялось в открытой картонной коробке нет сведений в журнале бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья о номере документа подтверждающего безопасность принятого пищевого продукта в примерном десятидневном меню включено запрещенное блюдо «рыба жареная минтай с маслом сливочным» рецептура 320 в 4й день перспективное меню кратность питания 1 разовая завтрак количество белков жиров углеводов калорийность завышено Содержание витаминов С А и минеральных веществ Мg Fe завышено а витамина Е минеральных веществ Са и Р занижено в примерном меню не учитывается рациональное распределение энергетической ценности по приемам пищи соотношение кальция к фосфору составляет 114 в примерном меню отсутствует информация в каждом блюде по содержанию микроэлементов цинка и йода представленная в перспективном меню информация вводит в заблуждение относительно способа изготовления указанной продукции либо на предприятии общественного питания либо непосредственно на пищеблоке учреждения согласно указанным рецептурам отсутствует информация о способе изготовления шоколада во 2й день и йогурта в 8й день ... Подробнее..