Причина проверки: Приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям.
Выявленные нарушения: Установлено что допускается использование для приготовления блюд алюминиевой деформированной посуды
Установлено не разработана программа производственного лабораторного контроля не обеспечена разработка внедрение и поддержание процедур основанных на принципах ХАССП в английской транскрипции НАССР Hazard Analysis and Critical Control Points
При рассмотрении протоколов лабораторных исследований 68096812 от 12032021 с заключением эксперта М431155КП14 от 15032021 установлено что калорийность и химический состав по содержанию жиров пробы омлет Натуральный установленные лабораторным путем находятся ниже пределов допустимых отклонений жиры 136 гигиенический норматив 175 + 09 калорийность 1716 гигиенический норматив
При рассмотрении протокола лабораторных исследований 6918 от 10032021 с заключением эксперта М417155КП14 от 15032021 образца дезинфицирующее средство «ТриосептЛюкс» 03 раствор для обработки яиц установлено что фактическая концентрация рабочего раствора согласно «Инструкции 209» составляет от 037 до 06
Установлено что уборка производственных помещений проводится ненадлежащим образом а именно за морозильной камерой для овощей имеются скопления пыли
Установлено что мойка столовой посуды осуществляется без дезинфицирующего средства
Установлено что на линии раздачи готовых блюд не проводится контроль температуры блюд термометр отсутствует
Установлено что у сотрудника Шимичевой НВ в личной медицинской книжке отсутствуют сведения о прохождении вакцинации против Кори и гепатита В
В личной медицинской книжки буфетчицы Капшуковой ОА отсутствует отметка о взятии мазка из зева и носа на наличие патогенного стафилококка при поступлении на работу и на сальмонеллез
Установлено что допускается использование для приготовления блюд алюминиевой деформированной посуды
Установленоне разработана программа производственного лабораторного контроля не обеспечена разработка внедрение и поддержание процедур основанных на принципах ХАССП в английской ... Подробнее..