Причина проверки: Приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям.
Выявленные нарушения: не проводятся мероприятия по дератизации акты выполненных работ на проведение мероприятий не представлены
допускается использование деформированной посуды алюминиевый поддон
ненадлежащим образом проводится уборка помещений а именно в сухом складе на холодильнике для фруктов и овощей имеются следы подтеков коричневого цвета в мясном цехе на полу около холодильника для полуфабрикатов для полдников имеется скопление жирной грязи под холодильником для мяса грязь в мойке столовой посуды за моечными раковинами значительные скопления грязи
на моечных ваннах для столовой посуды отсутствует маркировку объемной вместимости
Уборочный инвентарь швабры которые хранились в шкафчике для уборочного инвентаря холодного цеха и уборочного инвентаря овощного цеха не замаркирован по назначению грязный плохо промывается после уборки
на хлеб «Гвардейский» на маркировочном ярлыке указан срок годности 72 часа при этом при указании даты изготовления 23122020 отсутствует время изготовления
в самом складском помещении сухой склад в холодильнике для фруктов и овощей в месте хранения картофеля и лука не ведется контроль температурно влажностного режима хранения сырья и пищевой продукции гигрометр имеется но не используется по назначению в колбе для воды пыль дистиллированная вода отсутствует отметка в журнале учета температурно влажностного режима хранения продукции отсутствует
у сотрудников Салимовой Ф Лудцевой ТН не пройдено гигиеническое обучение и аттестация в установленном порядке
Установлено у Пудцевой ТН отсутствует личная медицинская книжка в личных медицинских книжках Левиной НИ Салимовой Ф Пудцевой ТН Насоновской ЗМ отсутствует отметка о взятии мазка из зева на стафилококк
не организована регулярная централизованная стирка и починка санитарной одежды персонал стирает санитарную одежду дома самостоятельно
не разработана программа производственного лабораторного контроля
допускается изготовление готовых блюд не соответствующих требованиям техническог ... Подробнее..