Выявленные нарушения: 1) на таре, используемой для трансп. и хранения п/ф , а также на таре, используемой для хранения сырых нарезанных овощей - отсутствует маркировка с указанием даты и времени изготовления полуфабрикатов; 2) отсутствуют дезинфицирующие средства; 3) мытье оборотной тары осуществляется в торговой палатке (г. Калуга, ул. Льва Толстого, д. 31), а не в цехе по изготовлению полуфабрикатов; 4) нарезка готового кулинарного изделия из мяса птицыи сырых овощей осуществляется на одной разделочной доске, не имеющей маркировки; ножи, используемые, при этом, для нарезки вышеуказанных продуктов также не имеют маркировки; 5) хранение полуфабрикатов и готовой булочной продукции осуществляется совместно, без соблюдения требований товарного соседства сырой и готовой продукции; 6) продавец торговой палатки работает б/гол. убора; 7) ведро, используемое для мытья столов, не имеет маркировки; не упорядочено место хранения ветоши; 8) протоколы лабораторных исследований пищевой продукции по исполнению ИП Юдиным Н.П. представленной программы производственного контроля выпускаемой и реализуемой продукции, за 2019 год не предоставлены. ... Подробнее..