Причина проверки: Приказ (распоряжение) руководителя органа государственного контроля (надзора), изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям..
Выявленные нарушения: отсутствует технологическая документация, с указанием температурных режимов при раздаче готовых блюд, таким образом, не обеспечивается безопасность пищевой продукции в процессе производства и её реализации, а именно: отсутствует контроль на всех этапах технологического процесса, в том числе температуры горячих блюд при раздаче с документированием информации; не проводится производственный контроль, основанный на принципах ХАССП, в соответствии с порядком и периодичностью (включая организационные мероприятия, лабораторные исследования и испытания), установленными предприятием общественного питания (пищеблок МБОУ «Основная школа № 41»); изготовление готовой пищевой продукции производиться по представленным технологическим картам, не утвержденным руководителем учреждения; рабочая одежда и обувь персонала пищеблока хранится вместе с личными вещами, а также второго и третьего слоя; используется инвентарь для раздачи и порциионирования блюд без мерной метки объема в литрах и (или) миллилитрах, что не допускается; полы на пищеблоке имеют дефекты в виде выступающих частей демонтированных коммуникаций; ... Подробнее..