Причина проверки: предотвращение угрозы причинения вреда здоровью и жизни граждан на основании фактов, изложенных в обращении (вх. № 1704 от 08.07.2020) и мотивированного представления должностного лица от 09.07.2020 № 45 в соответствии с пп. «а» п. 2 ч. 2 ст. 10 Федерального закона от 26 декабря 2008 г. № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля».
Выявленные нарушения: Производственное помещение предприятия общественного питания ИП Ефремовой Ю.В. не оборудовано раковиной для мытья рук
2. Набор и площади помещений не соответствуют мощности предприятия и не обеспечивают выполнение санитарных правил и норм: предприятие работает на сырье (овощи, мясо, птица, мука и т.д.), однако, цеха, для подготовки сырья к производству (за исключением овощного), не предусмотрены; согласно представленному меню, на предприятии готовят первые блюда 5ти наименований, вторые – 9 наименований, холодные блюда (салаты) – 7 наименований, напитки собственного производства (чай, кофе, компот), кулинарные мучные изделия – 5 наименований, специальные цеха (мучной цех, цех холодных блюд, горячий цех) для производства указанного ассортимента блюд не предусмотрены,
3. Все холодильное оборудование не оснащено термометрами, т.е. оценить условия хранения сырья, продуктов питания, полуфабрикатов собственного производства не представляется возможным,
4. Выборочно проверены сроки годности пищевых продуктов и продовольственного сырья. При осмотре установлен факт хранения в среднетемпературной камере продовольственного сырья с истекшим сроком годности: сметана «Экомилк», м.д.ж. 15%, изготовитель ООО «ПК Новосибирский молочный завод», г. Новосибирск, 1 кг, дата изготовления 11.06.2020, годен до 11.07.2020, в количестве 1 упаковочной единицы. Таким образом, индивидуальный предприниматель допустил в обращение недоброкачественную, потенциально опасную продукцию .
5. Полуфабрикаты для приготовления горячих и холодных блюд хранятся в холодильном оборудовании, маркировочные ярлыки с указанием даты и времени их приготовления отсутствуют, т.е. не возможно оценить сроки их годности,
6. Разделочный инвентарь (ножи, доски) не имеют маркировки, т.е. не исключено использование разделочного инвентаря не по назначению, что является нарушением
7. Производство продукции (готовые блюда, кулинарные изделия) осуществляют без технической документации (ТК, ТТК отсутствуют),
... Подробнее..