Причина проверки: на основании фактов, изложенных в обращении (вх. № 2826/ж-2020 от 28.05.2020) и мотивированного представления должностного лица от 19.06.2020 № в соответствии с пп. «а» п. 2 ч. 2 ст. 10 Федерального закона от 26 декабря 2008 г. № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля».
Выявленные нарушения: Производственное помещение предприятия общественного питания ИП Лазаревой Д.О. не оборудовано раковиной для мытья рук
При осмотре установлен факт хранения в среднетемпературной камере продовольственного сырья с истекшим сроком годности: Молокосодержащий продукт с заменителем молочного жира, изготовленный по технологии творога, м.д.ж. 18%, изготовитель ООО «ПК Новосибирский молочный завод», г. Новосибирск, 1 кг, дата изготовления 09.06.2020, срок годности 15 суток, в количестве 5 упаковочных единиц. Таким образом, индивидуальный предприниматель допустил в обращение недоброкачественную, потенциально опасную продукцию. Нарушение устранено в ходе проверки.
Полуфабрикаты для приготовления горячих и холодных блюд хранятся при соответствующей температуре, маркировочные ярлыки с указанием даты и времени их приготовления отсутствуют, т.е. не возможно оценить сроки их годности
Часть разделочного инвентаря (ножи, доски) не имеют маркировки, т.е. не исключено использование разделочного инвентаря не по назначению
Производство продукции (готовые блюда, кулинарные изделия) осуществляют без технической документации (ТК, ТТК отсутствуют)
Для мытья столовой посуды выделен отдельный участок, где установлена двухсекционная моечная ванна с подводкой горячей и холодной воды через смеситель; для мытья посуды используют бытовое моющее средство «АОС», таким образом, порядок мытья и обработки столовой посуды на предприятии не соблюдается
В моечных, инструкции по приготовлению рабочих растворов моющего средства, дезинфицирующего средства, режиму мытья посуды, отсутствуют
Ежедневная оценка качества полуфабрикатов, готовых блюд, кулинарных изделий не проводится, бракеражный журнал не ведется
на применяемые дезинфицирующие средства не представлены документы (свидетельства о государственной регистрации, декларации о соответствии, инструкции по применению. Нарушение устранено в ходе проверки
вход сотрудников на предприятие производится через главный вход (для посетителей ... Подробнее..