Выявленные нарушения: в столовой не осуществляются мероприятия направленными на «разрыв» механизма передачи инфекции COVID19 а именно соблюдение всеми физическими лицами правил личной гигиены использование антисептиков для контроля температуры блюд на линии раздачи потребителю в столовой не используются термометры с целью минимизации риска теплового воздействия на момент проведения проверки данные термометры отсутствовали и об их наличии заявлено не было для продовольственного пищевого сырья и готовой к употреблению пищевой продукции предприятием общественного питания столовая используется не промаркированный разделочный инвентарь на момент проведения проверки в столовой использовался не промаркированный разделочный инвентарь ножи производство готовых блюд осуществляется не в соответствии с рецептурой и технологией приготовления блюд отраженной в технологических картах при условии соблюдения санитарноэпидемиологических требований и гигиенических нормативов на момент проверки по утвержденному меню готовился салат из вареной свеклы с растительным маслом и вареная свекла натиралась на крупной терке поваром тогда как согласно представленной технологической карты должна быть нарезана мелкими брусочками ножом на момент проверки кастрюля для чая сырых овощей с отбитой эмалью инвентаря для порционирования блюд в миллилитрах не используется в наличии нет на момент не все лампы в горячем цехе столовой находятся в исправном состоянии на момент проверки в столовой осветительные приборы на потолке не имеют пылевлагонепроницаемую светорассеивающую конструкцию и др ... Подробнее..