Выявленные нарушения: в столовой не осуществляются мероприятия направленными на «разрыв» механизма передачи инфекции COVID19 а именно соблюдение всеми физическими лицами правил личной гигиены использование антисептиков на момент проведения проверки в кондитерском цехе столовой отсутствовал кожный антисептик для обработки рук для контроля температуры блюд на линии раздачи потребителю в столовой не используются термометры с целью минимизации риска теплового воздействия на момент проведения проверки данные термометры отсутствовали и об их наличии заявлено для продовольственного пищевого сырья и готовой к употреблению пищевой продукции предприятием общественного питания столовая используется не промаркированный разделочный инвентарь на момент проведения проверки в столовой использовался не промаркированный разделочный инвентарь ножи столовые приборы столовая посуда чайная посуда подносы перед раздачей должны быть вымыты и высушены на момент проверки вилки на линии раздачи со следами застарелой грязи производство готовых блюд осуществляется не в соответствии с рецептурой и технологией приготовления блюд отраженной в технологических картах на момент проверки в холодильном оборудовании в замороженном виде хранились подносы с приготовленными полуфабрикатами котлет на следующие дни тогда как согласно представленной технологической карты прием пищевой продукции в том числе продовольственного сырья на день проверки в холодильном оборудовании без маркировочного ярлыка хранился «Сыр Российский» на момент проверки на механически весы «Тюмень» стол для сырой продукции не имеют маркировки и др ... Подробнее..