Причина проверки: Приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям.
Выявленные нарушения: ИП Роженцовой АА на хлебопекарне при осуществлении процессов производства изготовления хлеба хлеб «Дарницкий» хлеб белый из муки пшеничной вс связанных с требованиями безопасности продукции не разработаны не внедрены и не поддерживаются процедуры основанные на принципах ХАССП в английской транскрипции HACCP Hazard Analysis and Critical Control Points в том числе не поддерживаются процедуры выбора необходимых для обеспечения безопасности пищевой продукции технологических процессов производства изготовления хлеба отсутствует мукопросеивательная система что может привести к попаданию посторонних примесей и загрязнению пищевой продукции контроля за выпускаемой продукцией лабораторными исследованиями не представлены протоколы лабораторных испытаний условий хранения в складе сырья отсутствуют приборы для определения температуры влажности воздуха документация о выполненных измерениях не обеспечено документирование информации о контролируемых этапах технологических операций и результатов контроля пищевой продукции ведение и хранение документации на бумажных и или электронных носителях подтверждающей соответствие произведенной пищевой продукции требованиям установленным техническим регламентом не представлены журналы органолептической оценки сырья технологический журнал оценки готовой продукции протоколы лабораторных испытаний качества пищевой продукции санитарной обработки оборудования не организована проверка условий хранения влажность температура муки пшеничной хлебопекарной первый сорт муки пшеничной хлебопекарной высший сорт мука ржаная хлебопекарная обдирная в производственном помещении и помещении склада отсутствуют приборы для определения температуры влажности воздуха документация о выполненных измерениях в производственном помещении используются технологические столы для заготовок и выпеченной продукции имеющие дефекты покрытия что не дает возможность производить их мойку и или очищение и дезинфекцию в производственном помещении светильник со светодиодными лампа ... Подробнее..