Выявленные нарушения: не соблюдение сроков годности пищевых продуктов. отсутствует контроль за условиями хранения, не обеспечено соблюдение требований к обработке сырья и производству продукции, так обработка сырых (мясо, птица, овощи, рыба) и готовых продуктов, включая приготовление салатов, проводится в одном производственном помещении, на одних производственных столах, маркировка столов отсутствует, производственное помещение не оборудовано моечными ваннами для обработки пищевых продуктов (обработка мяса, рыбы проводится в 2-х секционной моечной ванной для кухонной посуды), раковиной для рук с подводкой горячей и холодной воды, для обработки сырой птицы не выделен отдельный стол, разделочный и производственный инвентарь,не проведена в полном объеме маркировка разделочных ножей и досок, не предусмотрено раздельное хранение разделочного инвентаря для готовой и сырой продукции, допускается использование разделочных досок с трещинами, не представлены медицинские книжки на работников кафе, с результатами медицинских обследований и лабораторных исследований, отметками о прохождении гигиенической подготовки и аттестации, не представлена техническая документация на производимую пищевую продукцию, не организовано ежедневное проведение оценки качества мясных полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий, не организован осмотр открытых поверхностей тела работников на наличие гнойничковых заболеваний, не соблюдаются требования к условиям хранения и удаления отходов производства (изготовления) пищевой продукции,не организован производственный контроль за качеством и безопасностью поступающего производственного продовольственного сырья и пищевых продуктов ... Подробнее..