Причина проверки: Приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям.
Выявленные нарушения: работниками пищеблока не пройдена профессиональная гигиеническая подготовка и аттестация вакцинация установленные законодательством Российской Федерации Лисунова ВН корь дифтерия столбняк Кытмакова МН гепатит Борышникова ГН корь на пищеблоке не обеспечен отбор суточных проб от каждой партии приготовленной пищевой продукции не организовано ведение документации на пищеблоке не представлен график с отметкой времени смены кипяченой воды не приняты меры к организации проведения производственного контроля на пищеблоке основанного на принципах ХАССП не приняты меры к обеспечению пищеблока достаточным количеством посуды из нержавеющей стали для приготовления пищи в наличии 2 котла используются кухонная посуда с отбитой эмалью тазы ведра противни деформированные с дефектами столовая посуда со сколами мытье столовой посуды и приборов осуществляется ручным способом без обработки дезинфицирующими средствами в соответствии с инструкциями по их применению допускается размещение на раздаче для реализации салата из моркови вне холодильного оборудования что не обеспечивает качество и безопасность продукции рацион питания салат из свежей моркови 100г капуста тушеная с тефтелями из говядины 150г80г компот из кураги 200г хлеб ржаной 25г хлеб пшеничный 25г по калорийности и содержанию белков углеводов ниже предела допустимых отклонений по содержанию жиров выше предела допустимых отклонений не более ±5 в готовых блюдах рациона питания в салате из свежей моркови калорийность и содержание жиров установленных лабораторным путем в сравнении с расчетными данными выше предела допустимых отклонений по содержанию белков и углеводов установленных лабораторным путем в сравнении с расчетными данными ниже предела допустимых отклонений не более ±5 в капусте тушенной с тефтелями из говядины калорийность и содержание углеводов и жиров установленных лабораторным путем в сравнении с расчетными данными ниже предела допустимых отклонений не более ±5в компоте из кураги калорийность и содержание уг ... Подробнее..