Выявленные нарушения: столовая не обеспечена инвентарем используемым для раздачи и порционирования блюд имеющим мерную метку объема в литрах и или миллилитрах на момент проведения проверки 24052021 данный инвентарь в столовой отсутствовал и об его наличии заявлено не было предприятием общественного питания столовая не проводится производственный контроль основанный на принципах ХАССП на момент проведения проверки 24052021 какиелибо документы материалы подтверждающие проведение вышеназванного контроля в столовой отсутствовали и об их наличии заявлено не было В столовой для контроля температуры блюд на линии раздачи потребителю не используются термометры с целью минимизации риска теплового воздействия на момент проведения проверки 24052021 данные термометры в столовой отсутствовал и об их наличии заявлено не было в столовой допускается использование с дефектами и механическими повреждениями кухонной кастрюли для приготовления вторых блюд посуды столовая не обеспечена посудой для приготовления блюд выполненной из нержавеющей стали на момент проведения проверки 24052021 в столовой использовалась кухонная посуда кастрюли выполненная не из нержавеющей стали стены помещениях горячего цеха зоне столовой имеют дефекты и повреждения складское помещение для хранения продукции в столовой не оборудовано прибором для измерения относительной влажности на момент проведения проверки 24052021 данный прибор в складском помещении для хранения продукции в столовой отсутствовал и об его наличии заявлено не было не ведется ежедневная регистрацию показателей влажности в складском помещении столовой на бумажном и или электронном носителях разделочный инвентарь для готовой и сырой продукции в столовой не хранится раздельно в производственных зонах участках столовой на момент проведения проверки 24052021 разделочный инвентарь для сырой продукции ножи для мясорыбной продукции хранился совместно с разделочным инвентарем ножи для готовой продукции при отсутствии холодного цеха на участке в зоне приготовлении холодн ... Подробнее..