Выявленные нарушения: столовая не обеспечена инвентарем используемым для раздачи и порционирования блюд имеющим мерную метку объема в литрах и или миллилитрах на момент проведения проверки 27042021 данный инвентарь в столовой отсутствовал и об его наличии заявлено не было предприятием общественного питания столовая не проводится производственный контроль основанный на принципах ХАССП на момент проведения проверки 276042021 какиелибо документы материалы подтверждающие проведение вышеназванного контроля в столовой отсутствовали и об их наличии заявлено не было в столовой для контроля температуры блюд на линии раздачи потребителю не используются термометры с целью минимизации риска теплового воздействия на момент проведения проверки 27042021 данные термометры в столовой отсутствовал и об их наличии заявлено не было в столовой не допускается использование с дефектами и механическими повреждениями кухонной тазы с маркировкой «СП» и столовой посуды кружки для детей стены в помещениях горячего цех столовой имеют дефекты и повреждения и частично имеют отделку не допускающую влажную обработку с применением моющих и дезинфицирующих средств в холодном цехе столовой не используется отсутствует бактерицидная установка для обеззараживания воздуха не все холодильное оборудование в столовой оборудовано контрольными термометрами на момент проведение проверки 27042021 холодильное оборудование с маркировкой «СМ» не было оборудовано отсутствует контрольным термометром емкости с рабочими растворами дезинфицирующих средств в столовой не промаркированы с указанием названия средства его концентрации предельного срока годности при отсутствии оригинальной маркировки на емкости со средством на момент проведения проверки 27042021 данная маркировка на используемой емкости с рабочим раствором дезинфицирующего средства слева от входа в горячий цех столовой отсутствовала и об ее наличии не было заявлено не все источники искусственного освещения в столовой содержатся в исправном состоянии суточная проба в столовой не ... Подробнее..