Выявленные нарушения: 1Не допускается использование деформированной с дефектами и механическими повреждениями кухонной и столовой посуды тогда как на день проверки используется ковш с механическим повреждениями с отбитой эмалью что является нарушением п 2462 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения ст11 ст39 ст 28 Федерального закона от 30 марта 1999 г 52ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения2 Соблюдение всеми физическими лицами правил личной гигиены мытье рук использование антисептиков в противоречие требования на пищеблоке отсутствуют в кондитерсом цехе антисептик для обработки рук на день проверки что является нарушением п 44 Об утверждении санитарноэпидемиологических правил СП 31359720 Профилактика новой коронавирусной инфекции COVID19 ст11 ст39 ст 28 ст 31 Федерального закона от 30 марта 1999 г 52ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения3 С целью минимизации риска теплового воздействия для контроля температуры блюд на линии раздачи потребителю должны использоваться термометры в противоречие указанного требования на день проверки для контроля за температурой приготовленных блюд отсутствует термометр ы что является нарушением п 51 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения ст11 ст39 ст 28 Федерального закона от 30 марта 1999 г 52ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения4 Складские помещения для хранения продукции должны быть оборудованы приборами для измерения относительной влажности и температуры воздуха холодильное оборудование контрольными термометрами тогда как на день проверки в складские помещениях овощной и для сыпучих продуктов не оборудованы приборами для измерения относительной влажности и температуры воздуха что является нарушением п 313 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения ст11 ст39 ст 28 Федерального закона от 30 марта 1999 г 52ФЗ О сан ... Подробнее..