Причина проверки: Приказ (распоряжение) руководителя органа государственного контроля (надзора), изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям..
Выявленные нарушения: - в производственных помещениях допускается наличие комнатных растений, у умывальной раковины в туалете не предусмотрено мыло для мытья рук, осуществляется нахождение на раздаче более 3 часов с момента изготовления готовых блюд, требующих разогревания перед употреблением, так при выходе на пищеблок 27.01.2021г в 13:30час установлена раздача каши рисовой из термоконтейнера, изготовленной 27.01.2021г в 7:00час (согласно маркировочного ярлыка на термоконтейнере), при рассмотрении протокола лабораторных испытаний №9867.1 от 05.02.2021г, экспертного заключения №10-292-2021-ГЗ от 05.02.2021г по результатам лабораторных испытаний выполненных ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Кировской области», установлено, что проба готовой продукции- «Рис гарнир» не соответствует гигиеническим требованиям по показателю КМАФАнМ- в 6 раз выше допустимого значения Лицо, допустившее нарушения: заведующая производством Карпова Оксана Геннадьевна.
- на пищеблоке для приготовления блюд допускается использование алюминиевой, эмалированной посуды (котлы, кастрюли, ведра) , в моечной термосов неисправна система канализации , с целью минимизации риска теплового воздействия для контроля температуры блюд на линии раздачи потребителю не предусмотрены термометры, не приняты меры к устранению дефектов и повреждений стен, не приняты меры к разработке, внедрению и поддержанию процедур, основанных на принципах ХАССП (в английской транскрипции HACCP - Hazard Analysis and Critical Control Points), в моечных используются емкости с моющими средствами (с отсутствием оригинальной маркировки на емкости со средством ) без маркировки , работниками допускается хранение обуви совместно (в одном шкафу) с рабочей одеждой, помещения пищеблока не подвергаются уборке, в производственных помещениях не качественно проводится ежедневная влажная уборка, рацион питания по калорийности содержанию жиров ниже предела допустимых отклонений, в готовых блюдах рациона питания: в салате из отварной свеклы с растит ... Подробнее..