Выявленные нарушения: 1Хранение производственного сырья и компонентов используемых при производстве изготовлении пищевой продукции осуществляться в условиях способствующих их порче и не защищает сырьё от загрязняющих веществ а именно 13042021г с 08 ч30 мин в тестомесильном цехе при температуре + 21 грС хранятся 4 коробки дрожжей хлебопекарных прессованных масса одной коробки 10 кг производства АО «Дрожжевой завод Пензенский» согласно информации с упаковки производителя продукт хранится при температуре от 0 до + 4 грС дрожжи выданы для работы в ночную смену 12042021г на подоконнике хранится 23 пачки вскрытых дрожжей поверхность которых подсохла потрескалась продукт не защищён от загрязнения на подоконнике грязь пыль мертвый насекомые 2 На предприятии разработаны но не поддерживаются процедуры основанные на принципах ХАССП 130421г не проводится контроль за продовольственным пищевым сырьем технологическими средствами упаковочными материалами используемыми при производстве изготовлении пищевой продукции в тестомесильном цехе не контролируются условия хранения сырья дрожжей в тестомесильном цехе отсутствуют сита для процеживания растворов сахара и соли в складских помещениях не осуществляется контроль за температурновлажностным режимом хранения муки отсутствует психрометр в помещении упаковки хлеба вскрытая упаковочная плёнка хранится в нише поверхность которой покрыта слоем пыли паутины крошками Технического регламента Таможенного союза 0212011 «О безопасности пищевых продуктов» Утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011 г 880 ст 11 Федеральный закон от 30031999 N 52ФЗ ред от 03082018 О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» Устранено в ходе проверки 13042021 производственные помещения технологическое оборудование используемое в процессе производства хлеба находятся в состоянии не исключающем загрязнение пищевой продукции тестоспуск формовой хлеб по которому подаётся готовое тесто в формы с отслаивающейся краской поверхность покрыта копотью нагар ... Подробнее..